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酒水招商网 -> 酒类招商炒股配资 -> 一杯蜀相老酒,它的酱香美学是这样练成的!
发布者:蜀相2018   发布时间:2020/6/6

对于酱香型白酒好坏,酒桌上众说纷纭,大多数人都是通过自身经验来判断,比如说口感、味道之类。但偏偏有时候人也是经验的囚徒,那么在内业——酿酒界,一杯酱香纯正的蜀相老酒到底是如何炼成的呢?

01、必须是茅台镇7.5公里核心产区
茅台镇被誉为中国第一酒镇,这不是历史的选择、也不是人的选择,而是环境的造就。酱酒就只能出在茅台镇,只有在这个小气候环境当中才能酿出如蜀相老酒一样的精品。

02、必须是纯正坤沙工艺酿造
坤沙工艺成就了蜀相老酒的纯正酱香。坤沙即完整的高粱,在坤沙工艺过程中,需要对高粱进行9次蒸煮、8次发酵、7轮次取酒。尤其是发酵过程,需要堆积发酵和窖坑发酵,每次持续1个月左右。所以,纯正坤沙工艺酿制的蜀相老酒,周期需要1年之久,品质也是最高。

03、必须是经验丰富的酒师勾调
酱香型白酒有酱香、醇甜、窖底三种典型体,勾调过程即是将这三种典型体以最适合的比例存在。第一步是七轮次酒之间的勾调,然后再通过几百种不同年份,不同口感的调味酒进行调味。

勾兑好基础酒后,选出适当的调味酒,进行细致的调味,主要调整基础酒的芳香,醇厚,增甜,压糊,压涩,改进辣味等。如此复杂的勾调过程,需要经验丰富的老酒师进行把控,方能保障品质。
04、必须存放超过5年以上
纯正酱香型白酒一般需要5年以上贮存,使风味、口感达到最佳状态。

而且,只要是纯正酱香型白酒一定比新酒口味更佳,这也是蜀相老酒比一些大品牌的新酒还好喝的原因。

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炒股配资 标题:[招商]一杯蜀相老酒,它的酱香美学是这样练成的!
发 布 者:蜀相2018
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